با وجود اهمیت و ضرورت بالای خوردن مواد غذایی حاوی انواع ویتامین ها، یکی از آنها می‌تواند منجر به ایجاد عارضه‌های پوستی در برخی افراد دارای حساسیت پوست شود.
استادیار گروه باغبانی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز گفت: مصرف روزانه ۱۰۰ گرم قارچ خوراکی، نیاز بدن به ویتامین ث را برطرف می‌کند و علاوه بر این، قارچ منبع بسیار خوب ویتامین ب1 و ب2 است.
شب کوری به دلیل کمبود رنگدانه‌های ارغوانی حساس به نور شبکیه در پشت چشم رخ دهد که علاوه بر این رنگدانه‌های ارغوانی کمبود میزان ویتامین A در آن موثر است.
با نزدیک شدن فصل تابستان و افزایش تابش مستقیم نور خورشید، مصرف برخی از مواد غذایی موجب می‌شود که پوست بدن در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید، تا حد زیادی محافظت شود.