رئیس سازمان جهادکشاورزی آذربایجان‌شرقی گفت: تولید قارچ و به‌کارگیری مواد زائد کشاورزی در این زمینه یکی از بهترین راههای ایجاد فرصت‌های شغلی جدید و ایجاد جاذبه در روستاها و تامین پروتئین گیاهی محسوب و نیاز به سرمایه گذاری اندک، توسعه مراکز پرورش قارچ در استان را به عنوان صنعتی مولد، درآمدزا واشتغالزا از اهمیت اقتصادی بالایی برخوردار می کند.
سرانۀ مصرف قارچ در کشور هم اکنون پایین ترین میزان یعنی معادل 100 تا 200 گرم در سال را نشان می دهد و این عدد بسیار کوچکی در مقابل مزایای فراوان قارچ است که علت اصلی آن را می توان در عدم گسترش فرهنگ شناخت، مصرف، تولید و صادرات این محصول با ارزش جستجو نمود.
ماهی، لوبیا سفید، دانه های سیاه و برگ های خامی از درختان، قارچ ، رب گوجه فرنگی و سیب زمینی از خوراکی هایی هستند که اگر به صورت نادرست مصرف شوند مضرات بسیارزیادی دارند.